Weinliebhaber & Weinphilosophie – HEBBO in Toblach, Pustertal

Mit Wurzeln, die Flügel verleihen

Ein Ort, der die Welt der Weine und die des guten Essens zelebriert.
Einer, der deinen Horizont und die Sinne erweitert, stets aufs Neue inspiriert und fasziniert.
Es ist die Verwirklichung eines lang geträumten Traums: Willkommen im Hebbo – deinem individuellen Genussabenteuer.

behind the scenes

The Name

Hebbo – für so manchen eine willkürliche Aneinanderreihung von Buchstaben, für uns eine Hommage an meinen Vater Herbert „Hebbo“ Panzenberger. Nur wenige Tage nach seinem unerwarteten Tod kommt uns tagtäglich eine Amsel besuchen. Ihre besondere Fellzeichnung fällt uns auf: eine weiße Feder unter dem Auge. Monatelang begleitet sie uns, sitzt am Fenster, beobachtet uns und wird zu einem zweiten Schatten.

Mit ihrer bloßen Anwesenheit schenkt uns die Amsel Kraft, die Last auf unseren Schultern wird etwas leichter, die Tage heller. Mit der Geburt unseres Kindes verschwindet die Amsel von einem Tag auf den anderen. In der keltischen Mythologie gilt die Amsel als Torhüterin, die den Eingang zur Anderswelt bewacht, als Vermittlerin zwischen den Welten und als Krafttier. Zufall?

behind the scenes

The Passion

Mit Expertise und Hingabe. Entdeckergeist und Aufgeschlossenheit. Offenheit für all das Neue und Achtung vor dem Altbewährten. Eine Weinkarte, die einzigartig ist in ihrer Art – mit über 100 verschiedenen Champagnern und Schaumweinen, edelsten Tropfen aus den besten Weinbauregionen der Welt. Kurzum: Wir sind echte Genuss- und Weinfreunde.

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The crew

Andreas & das Service-Team
Andreas ist nicht nur der Kopf der Bande, sondern ebenso Weinakademiker mit Leib, Rebe und Seele.
Und wer gehört zu seinem Team? Lediglich die Crème de la Crème: Organisationstalente par excellence, Gute-Laune-Garanten und formvollendete Meister der Gastfreundschaft.

David & das Küchen-Team
Nicht alle Superhelden tragen einen Umhang. Manche tragen einen Kochschürze und sind echte Herd(en)tiere. Was das Team rund um Küchenkünstler David tagtäglich aufs Neue zaubert, das gibt’s nur bei uns im Hebbo.

behind the scenes

The Eco-Friendly Lifestyle

Metropolitan & urban? Yes, please! Umweltverschmutzung? No, thanks.
Wem das eigene Gras nicht grün genug ist, steigt nicht über den Gartenzaun, sondern sorgt dafür, dass es Mutter Erde gut geht. Ein kleiner Schritt für uns, ein großer für die Umwelt. Dafür setzen wir uns ein:

Green Solutions: Heizen mit Hackschnitzelanlage (Lieferanten aus Gsies, ohne langen Anfahrten)
Green Mobility: elektrische Fahrzeuge (Firmenauto, E-Quads etc.)
No Waste: Einsparung von Papier, digitale Gästemappe
Shop local: Regionale Produkte ohne lange Anlieferungswege im Shop & Restaurant
Taste the Difference: hauptsächlich lokale & regionale Produkte von Bauern aus der Umgebung
No Plastics: Reduzierung von Plastikflaschen im Shop sowie auch beim Frühstück im Chalet
In the future: Nächster Schritt auf unserer To-do-Liste? Eine Solaranlage, zur eigenständigen Produktion von Strom sowie ein Auffangbecken für Regenwasser.