Amanti del vino e filosofia – HEBBO a Dobbiaco, Val Pusteria

Radici che mettono le ali

Un luogo che celebra il mondo dei vini e quello del buon cibo.
Un luogo che ti permette di ampliare i tuoi orizzonti e i tuoi sensi, ispirandoti e affascinandoti costantemente.
La realizzazione di un sogno a lungo bramato: benvenuti all’Hebbo, la tua personalissima avventura nel gusto.

behind the scenes

The Name

Hebbo ̶ per alcuni una serie di lettere disposte in maniera casuale, per noi un omaggio a mio padre Herbert “Hebbo” Panzenberger. Pochi giorni dopo che ci ha inaspettatamente lasciati, un merlo viene a farci visita ogni giorno. Notiamo una piccola peculiarità: una piuma bianca sotto l’occhio. Per mesi ci accompagna, si posa sulla finestra, ci osserva e diventa la nostra seconda ombra.

Con la sua sola presenza, il merlo ci dona forza, il peso sulle nostre spalle diventa un po’ più leggero, e le giornate più luminose. Con la nascita del nostro bimbo, il merlo scompare da un giorno all’altro. Nella mitologia celtica, il merlo viene considerato il guardiano che custodisce l’ingresso nell’Aldilà, un mediatore tra i mondi e un simbolo di potere. Una coincidenza?

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The Passion

Con competenza e dedizione. Spirito di scoperta e mentalità elastica. Apertura alle novità e rispetto per ciò che è già stato sperimentato. Una carta dei vini unica nel suo genere, con oltre 100 tipologie diverse di champagne e spumanti, etichette pregiate provenienti dalle migliori regioni vinicole del mondo. In breve: siamo autentici amanti del gusto e del vino.

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The crew

Andreas e il team di servizio
Andreas non è semplicemente il capogruppo, ma anche un esperto di vino dalla passione spumeggiante. E chi fa parte del suo team? Solo la crème de la crème: talenti organizzativi par excellence, garanti del buon umore e maestri di ospitalità perfettamente formati.

David e il team di cucina

Non tutti i supereroi indossano un mantello. Alcuni indossano un grembiule da chef e sono dei veri e propri maghi. Ciò che le mani di David e del suo team creano ogni giorno può essere gustato solo qui all’Hebbo.

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The Eco-Friendly Lifestyle

Metropolitan & urban? Yes, please! Inquinamento ambientale? No, thanks.
Se l’erba del tuo giardino non è abbastanza verde, non invidiare quella del tuo vicino, ma assicurati che Madre Terra stia bene. Un piccolo passo per noi, un grande passo per l’ambiente. Questo è ciò in cui ci impegniamo attivamente:

Green Solutions: riscaldamento a cippato (fornitori di Casies, quasi a km 0)
Green Mobility: veicoli elettrici (auto aziendali, e-quad, ecc.)
No Waste: risparmio di carta, concierge digitale
Shop local: prodotti regionali provenienti dai dintorni in negozio
Taste the Difference: prodotti prevalentemente locali e regionali provenienti da agricoltori locali
No Plastics: riduzione delle bottiglie di plastica in negozio e durante la colazione nello chalet
In the future: il prossimo passo sulla nostra lista delle cose da fare? Un impianto solare per produrre energia elettrica in autonomia e un bacino di raccolta per l’acqua piovana.